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　　作为国家级贫困县的桑植县，地处神秘的“富硒带、微生物发酵带、亚麻酸带”，有着极为优良的生态环境，是亚热带森林系统核心区，长江流域重要的水源涵养区和生态屏障，素有“华中动植物基因库”“中国绿心”之称。桑植白茶主产于该乡西莲乡一带，那里海拔800余米，年降水量1200～1600毫米，一年有280多天云雾缭绕，每立方厘米负氧离子含量高达10万个。明清时期，那里盛产过进贡皇室的“三鹤园贡茶”。

　　主管白茶产业发展的桑植县政协副主席王建群介绍说，白茶是中国六大茶类之一，属微发酵茶，因制法独特，不炒不揉，成茶外表满披白毫呈白色而得名。桑植白茶继承传统晾制工艺，用心呵护每一片鲜叶，进行六大茶类的工艺融合与创新，融入“晒青、晾青、摇青、提香、压制”工艺，创新优化“养叶、走水、增香”工艺参数，独具特色的桑植白茶加工工艺，形成了产品汤黄亮、味醇甜、孕花香、回味长、便携带、耐储藏、有药效、可增值的特点，产品初泡花香甜香交融，复泡甜香花香起伏。

　　研究表明，白茶是同等原料加工六大茶类中氨基酸、黄酮类、咖啡碱和可溶性糖含量最高的一类，其氨基酸和黄酮类含量分别比鲜叶和其他茶类高出近1倍。白茶特有的生化组分决定了其诸多的保健功能。近二十多年来，现代科学研究揭示了白茶的保健机理，研究发现白茶具有美容、抗衰老、降脂、降糖、抗炎、修复酒精性肝损伤、平衡肠道微生物菌群等7大功效。同时，白茶有“一年茶、三年药、七年宝”的说法，越陈的白茶，药用价值也就越高。当年新白茶独有“毫香蜜韵”呈杏花香，3-8年以上呈荷叶香，8-15年以上更有枣香，15年以上呈药香。诸多保健功效的发现促进了白茶的消费。可以预见，随着人们对白茶认识的日益深入，白茶的发展前景十分广阔。

　　桑植县在湖南省茶科所支持下大力开发桑植白茶，从组织体系建设、茶园基地建设、加工技术升级、营销体系创新等方面重点发力，实现了白茶产业初具规模，产业效益逐年提升，促进了桑植县群众脱贫致富。如张家界云雾王茶叶有限责任公司以“公司+农户”生产模式带动400多个农户参与白茶产业发展，其中有40%的农户年收入达到1万元以上，部分农户年收入达到2万元以上。

　　作者：杨烊